Even een korte uitleg voor de mensen die de bakwijzen nog niet onder de knie hebben. We tellen dus 4 bakwijzen . Gelieve dan ook niet aan een ober een bakwijze te vragen die tussen deze ligt. We hebben geen steak gebakken tussen saignant en à point. U kiest dus voor ofwel saignant ofwel voor à point. Wij krijgen deze vraag enorm veel – dus ik weet wat ik zeg.
blue – rare ( EN )
Deze bakwijze houdt in : aan beide kanten dichtgeschroeid en dus heel rauw.
Er kan ook blue chaud of blue froid gevraagd worden. (het verschil zit in hoe het vlees binnenin van temperatuur verschilt )
saignant – medium rare ( EN )
Deze bakwijze houdt in : aan beide kanten gekleurd en even verder gegaard dan blue . De kern van het vlees ziet er bloederig uit.
à point – medium ( EN )
Deze bakwijze houdt in : verder gebakken dan saignant – rosé van kleur en geen bloed
bien cuit – well done ( EN )
Deze bakwijze houdt in : volledig gegaard – geen bloed
rosé : deze term word enkel gebruikt bij lamsvlees of wild – meestal worden beide zo gebakken – tenzij u dit anders wenst.
