Armeense keuken : harissa maken

Vandaag ga ik je een receptje delen uit de Armeense keuken. Ik heb de Armeense keuken leren kennen door mijn man.  Het behoort tot de keuken van het Midden-Oosten. Ik moet zeggen deze keuken is super lekker. Ik zal regelmatig een aantal recepten uit de Armeense keuken met jullie delen. Hieronder volgt het receptje van Harissa, een gerechtje dat je klein beetje kan vergelijken met vol-au-vent. Maar het is qua smaak toch anders ! Het is het nationale gerecht uit dit prachtige land.

Dit heb je nodig

• een volledige soepkip
• groentjes : ui – wortel – selder – bladpeterselie – laurierblaadjes
• kippenbouillon : 2stuks
• gepelde tarwe ( zorg zeker dat het gepelde is )

Zo ga je te werk

1. Begin met de soepkip te reinigen en te spoelen – plaats daarna in een grote kom en vul deze met water.
2. Plaats de groentjes en de kruiden bij de kip ( we maken een lekkere bouillon ).
3. Laat deze ongeveer een uurtje koken. Plaats nadien de kip in een vergiet – maar zorg dat je de bouillon spaart !
4. Pluk al het vlees van de kip  en plaats deze even opzij.
5. Vul nu een grote kom met ongeveer 500 gram gepelde tarwe. Plaats de bouillon en de geplukte kip erbij.
6. Laat dit alles voor een 3 tal uren koken.
7. Heel belangrijk : regelmatig roeren – dit voorkomt dat de kip en tarwe kleeft aan je pot.
8. Vergeet niet regelmatig wat warm water toe te voegen.
9. Nadat alle vocht geabsorbeerd werd en na 3 uren laten koken – kan het smullen beginnen !

Voor dit gerecht heb je eigenlijk niet veel nodig : enkel een pak geduld met het roeren. Het is super lekker en een waardige maaltijd. Bij het serveren van dit gerecht word er vaak nog wat echte boerenboter aan toegevoegd. Ik zou zeggen probeer het eens – je zal verrast zijn hoe lekker dit is ! 

Veel plezier met het koken !

Laat me weten of je ervaring hebt met de Armeense keuken ! Heb je dit land al eens bezocht? Laat het eventjes na in de comments !