Bepaalde voedingsmiddelen kunnen een allergische reactie veroorzaken bij personen die hieraan gevoelig zijn. Ik ga het even hebben over de voedselallergieën . Meer en meer worden de wetten rond de bekendmaking van deze stoffen strenger. Er gebeuren nog veel te veel besmettingen, die gemakkelijk voorkomen kunnen worden. In de warenhuizen hebben alle producten op hun etiket de allergenen info reeds staan. Dus gemakkelijk om na te lezen welke voedingsmiddelen je best links laat liggen. Maar op restaurant is dit dus niet zo evident. Iedere zaak en iedere kok heeft zijn eigen methodes om zijn gerechten te bereiden. Dus belangrijk dat ieder restaurant een eigen informatiemap heeft , met alle allergenen per gerecht.
De 14 in de wet opgenomen voedsel allergieën
Er zijn 14 wettelijk opgenomen voedselallergieën : noten – vis – sesam – mosterd – soja – melk – selderij – ei – sulfiet- schaaldieren – weekdieren – lupine – pinda . Indien 1 van deze allergenen aanwezig zijn in een gerecht, hoort dit aangegeven te worden. Ook kan je altijd informeren naar een ober omtrent deze kwestie. Bij ons is dit ook het geval. Ik heb mezelf deze allergenen informatie ook aangeleerd, zodat ik de personen met een allergie kan helpen.
Allergisch of een product niet lusten?
Wat we ook vaak tegenkomen dat mensen zeggen, wij zijn allergisch aan een product om dan even later toch iets bestellen met dat bestandsdeel in. Dan ben je niet allergisch, maar lust je gewoon iets niet of wens je het product te schrappen omwille van een dieet. Deze personen geven dan een slecht voorbeeld, omdat sommige zaken dan niet meer serieus genomen kunnen worden. Laat dan liever aan de ober weten, dat je een bepaald product niet lust. Iets niet lusten en allergisch zijn aan iets is een heel groot verschil.
Welke kom je vaak op restaurant tegen?
De meest voorkomende allergie – gluten – is degene die ik al het meest ben tegengekomen doorheen de jaren in de horeca. Meer en meer mensen zijn allergisch aan gluten – maar ook een groot deelt mensen schrapt gewoon de gluten uit hun eetpatroon. Lactose intolerant zie ik ook vaak passeren. Deze personen moeten dan gewoon alle zuivel producten mijden. In een restaurant word nochtans veel gewerkt hiermee. Denk maar aan simpelweg iets bakken in boter. Of in alle sauzen is er bijna room aanwezig.
Ben jij allergisch aan een bepaald product? Welke zaken kan je niet eten ? Laat het eventjes weten in de comments !
