Recept : Vol-au-vent

Een van mijn favoriete gerechtjes is zeker vol-au-vent of koninginnenhapje met daarbij een fris slaatje en lekkere knapperige frietjes. Vandaag deel ik met jullie mijn receptje voor dit lekkere gerechtje. De manier van maken varieert wat en overal waar je op restaurant/bistro gaat, zal je nooit eenzelfde smaak hebben. Maar dit maakt het net zo leuk. Ik eet dit gerechtje niet zo veel, omdat ik er dan meer van geniet. Ook vraagt het nogal wat werk, dus om dit wekelijks te maken,lijkt me tijdrovend. Je kan wel een grote portie maken en deze dan gemakkelijk invriezen voor later. Laten we eraan beginnen !

Dit heb je nodig

• een soepkip
• een grote kom
• room
• melk
• bindmiddel voor witte sauzen
• groentjes voor een lekkere bouillon te maken : wortel – ui – selder
• kruiden zoals peterselie en laurier blaadjes – peper en zout – nootmuskaat – groene aromat
• eventueel vidé of pasteitjes om te bakken – indien je dit wenst
• eventueel gehaktballetjes

Zo ga je te werk

Stap 1 : We beginnen met onze soepkip samen met de groenten en kruiden in wat water te plaatsen en op het vuur. We laten de kip op gemiddeld vuur sudderen, totdat hij helemaal gaar is. Dit kan verschillen in tijdsduur maar bij mij duurt het koken toch minstens 1 uur.

Stap 2 : Dan gieten we de kip af boven een andere kom, omdat we het sap gebruiken als bouillon voor onze saus. Laat de kip nu even afkoelen.  Tip ! Het overige sap kan je houden in de vriezer om later te gebruiken als basis voor soepen.

Stap 3 : Na gaan we de kip volledig plukken en al het lekkere vlees van de karkas halen. Voor de liefhebbers kun je nog altijd gehakt balletjes rollen en koken in de bouillon. Om nadien erbij te doen. Ikzelf doet dit niet altijd.

Stap 4 : Nu gaan we onze saus maken. Hiervoor heb je de bouillon nodig, room , melk en wat bindmiddel. We doen 400 gram room en 200 gram melk met de helft van de bouillon op het vuur en laten het wat goed doorkoken. Nadien kan je bindmiddel naar keuze toevoegen. Heb je liever een dikkere textuur, gooi dan wat meer bindmiddel toe. Als je liever een wat meer lopende saus wenst, gewoonweg wat minder bindmiddel. Ik kruid met zout, peper, nootmuskaat en groene aromat. Hierbij kruid je zelf naar believen.

Stap 5 : Als de witte saus klaar is dan kan je de kip en eventueel de gehaktballetjes of champignons erbij doen.

Stap 6 : Serveren met lekkere frietjes en als je graag een slaatje eet, kan je deze er ook bij doen. Het gerechtje is ook heel lekker met rijst. Wij eten dit gerechtje soms met frietjes en een andere keer met rijst.
Afwerken kan met een beetje verse peterselie of tuinkers en een pasteitje. Smakelijk !

Wat ook lekker is om toe te voegen zijn gebakken champignons, maar daar onze kindjes dit totaal niet lusten,laat ik deze maar halverwege. Anders word het een geknoei om ze er terug uit te vissen 😉

Voila dit was de manier waarop ik mijn vol-au-vent maak. Ik hoop dat iemand er iets aan heeft ! Er zijn heel veel soorten om dit populaire gerecht te bereiden, bij deze weet je dus de mijne !

Laat me eventjes weten via de comments of jullie je vol-au-vent graag zelf maken, of gewoon gaan halen in de winkel ! Eet je het met rijst of met frietjes ? Voeg je er nog iets anders aan toe? Tips zijn altijd welkom !