Horeca : de barman / barvrouw

Ik zal de verschillende jobs in de Horeca eventjes met jullie doorlopen. Aangezien ik al meer dan 15 jaar in de horeca werk, kan ik van mezelf zeggen dat ik al heel wat ervaring in deze sector opgedaan heb. Ik heb al bijna alle werken gedaan die er in de horeca beschikbaar zijn. Vooral de periode toen we ons eigen restaurant hadden, deed ik zoveel mogelijk zelf. Niet enkel om centjes te besparen, gewoonweg omdat het mij voldoening gaf. Nu we niet meer zelfstandig zijn heb  ik me beperkt in de bediening in de zaal. Iedere job heeft zo zijn verantwoordelijkheden en klusjes die je moet bijhouden. Op den duur heb je een eigen vaste routine in je werk. Vandaag heb ik het even over de functie Barman of barvrouw in de horeca. Dit kan zowel in een restaurant – bar – bistro – hotel of feestzaal zijn. Meestal zijn de klusjes hetzelfde.

Mis en place

  • frigo’s en de rekken aanvullen volgens het FIFO ( FIRST IN FIRST OUT ) principe
  • frigo’s nakijken op correcte temperatuur en onderhoud
  • de tapinstallatie onderhouden en reinigen met de correcte producten
  • de voorraden bijhouden en zorgen voor een correct aantal in de voorraad
  • zelf bestellingen kunnen noteren en de stock bijhouden
  • voorbereiden van fruit voor diverse dranken ( sinaasappels, citroen,limoen,…)
  • altijd op correcte wijze de producten bewaren, in gesloten verpakkingen en op tijd in de koelte
  • zorgt voor een voorraad aan ijs – heel belangrijk vooral in de zomer
  • plaats alle benodigdheden voor preparatie van dranken binnen handbereik en op een nette plaats
  • rangschikt de bar om zo min mogelijk tijd te verliezen, want deze is heel kostbaar in de horeca
  • zorgt steeds voor propere glazen – zodat de zaal zijn werk kan doen – mensen een proper glas voorgeschoteld krijgen

 

Profiel

  • de nodige kennis van de producten – dranken – preparaties
  • net voorkomen – hygiëne heel belangrijk
  • meertalig zijn is altijd een voordeel als je werkt in de horeca
  • zelfstandig kunnen werken en je verantwoordelijkheid kunnen nemen
  • klantvriendelijkheid is een prioriteit
  • een glimlach mag je niet vergeten
  • flexibel zijn in werkuren
  • kunnen goed werken in een team
  • oog hebben voor orde en hygiëne in je bar
  • motivatie mag er zeker niet ontbreken
  • stressbestendig zijn is een must

Kennis

  • de soorten koffies kennen : koffie verkeerd – cappuccino melk – cappuccino slagroom – sterke koffies – mokka
  • dranken kennis : de wijnsoorten – de sterke dranken – aperitieven – warme dranken – cocktails
  • bieren : hoe ze te serveren
  • bereiding van koude gerechten zoals ijsjes
  • een overzicht hebben van de zaal in het restaurant, indien er eens moet bijgesprongen worden
  • apparaten die je moet gebruiken kennen en weten hoe je ze moet reinigen : koffiezetapparaat – tapinstallatie – ijsmachine

Voor de personen die zich willen specialiseren in wijn hebben we de wijnsommeliers of vinologen – voor de personen die zich specialiseren in koffie hebben we de barista’s en voor de personen die zich specialiseren in bier : de zythologen.

Zo dit was een klein overzicht wat het allemaal inhoud om als barman/barvrouw te werk te gaan. Het is een leuke job die veel variatie breng in je leven en je ook veel kennis doet vergaren. Hebben jullie al eens in een bar gewerkt? Lijkt een flexijob in de horeca iets voor je? Laat het eventjes weten in de comments !

 

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *