Horeca : job als zaalmedewerker

Ik zal proberen de meeste jobs in de horeca met jullie door te nemen. En om de starten neem ik de job als zaalmedewerker eventjes voor jullie in de kijker. Daar ik al meer dan 13 jaar tewergesteld sta in deze branche, heb ik al genoeg ervaring om deze met jullie mee te delen.

Taken

Hieronder eventjes kort uitgelegd welke taken horen bij deze job. Dit kan verschillen naargelang de plaats waar je tewerkgesteld bent, is dit traiteur, bistro, café of restaurant. Ik heb het nu specifiek over het werken in een restaurant.

• Mis en place klaarzetten aan het begin van de dag. Dit kan zijn het bestek aanvullen, tafels op orde plaatsen met servetten, glazen en bestek , vers fruit snijden, rekken aanvullen en ga zo maar verder.
• FIFO altijd toepassen alsook de HACCP regels.
• Klanten ontvangen, bedienen en uitwuiven. Klanten bedienen en voorzien van drank, voeding en indien nodig gewenste informatie.
• De tafel dekken zoals het hoort met de gekende etiquette regels.
• Bereiden van de dranken zoals aperitieven, warme dranken, frisdranken, cocktails en bieren.
• Afruimen van de tafel en deze terug klaarzetten voor de volgende klanten.
• Ontvangen van contant geld of geld ontvangen via de betaalterminal.
• Algemeen onderhoud van de zaal met alle toebehoren.

Karakter

Om deze job lang genoeg te kunnen volhouden en er veel plezier in te hebben, worden er wel enkele zaken van je verwacht. Hieronder eventjes enkele eigenschappen die je zou moeten bezitten, wil je tewerk gaan als zaalmedewerker.

• stressbestendig > Soms heb je een piek waarop alle mensen samen binnen komen of tegelijkertijd bediend moeten worden. Tip : rustig blijven en gewoon doorwerken !
• behulpzaam > Oudere mensen nu en dan een handje helpen bij het binnenkomen of plaats nemen is maar een kleine moeite.
• creatief > Sommige situaties dienen op een zo positieve manier opgelost te worden, creatief zijn is dus de oplossing.
• eerlijk > Er worden vaak vragen gesteld omtrent voeding of product informatie, geef altijd eerlijk antwoord.
• enthousiast > Bediend worden door iemand die positief ingesteld is, is veel aangenamer dan iemand die er sip bijloopt.
• doorzettend > Doorzetting is absoluut nodig in deze branche. Soms kom je voor obstakels te staan, ruim deze positief van de hand.
• geduldig > Je hebt veel geduld nodig in het omgaan met klanten. De ene kan heel veeleisend zijn, terwijl de ander totaal niet.
• grappig > Deze eigenschap is altijd mooi meegenomen in deze sector. Een grapje nu en dan moet kunnen, weet wel tegen wie je deze kunt maken en wanneer deze totaal niet gewenst zijn.
• leergierig > In de horeca leer je bijna elke dag iets nieuws, erop verder ingaan is altijd mooi meegenomen.
• samenwerkend > Een goed team in de horeca doet vaak een zaak slagen of kraken. Zorg dat je genoeg met elkaar praat en eventuele irritaties dadelijk aanpakt.
• sociaal > Als je een gesloten persoon bent, dan is de horeca niet direct iets voor jouw. Of misschien kan je het proberen en openbloeien.
• zelfstandig > Je kan niet bij iedere stap naar een overste lopen, probeer zelf eerst een oplossing te vinden voor je eventuele problemen.

Verwachtingen

Als je in de zaal staat, worden bepaalde zaken van je verwacht. Ik noem er enkele belangrijke op.

• Uiterlijk : proper voorkomen, nette kleding, algemene nette hygiëne. Indien geen uniform aanwezig of nodig is, kleed je dan gepast en niet met uitgaanskledij. Goede schoenen zijn heel belangrijk. Meestal worden sportschoenen aangeraden, daar we veel lopen.
• Basiskennis van de Nederlandse taal ( probeer altijd in het ANL te spreken, indien met kennissen , kan je je eigen dialect gebruiken ), Frans en Engels. Deze heb je in ons land zeker nodig.
• Zelfstandig kunnen werken en omgaan met  moeilijke situaties , zonder telkens de hulp van een ander in te roepen.
• Je moet je wiskunde goed bemachtigen aangezien je iedere dag met geld zal moeten omgaan. Het omgaan met geld brengt een grote verantwoordelijkheid met zich mee.
• Basis kennis van aperitieven, wijnen, bieren , warme dranken en frisdranken. Deze gebruik je ook dagelijks.
•  Etiquette  kunnen toepassen in zowel ontvangst , bediening en het uitwuiven van de klanten.
• Het correct gebruik van allerlei toestellen zoals een koffiezetapparaat, kassasysteem, betalingsterminal, afwasmachine en andere toestellen in de zaal.
• Goed kunnen  samenwerken in team, dit is enorm belangrijk om de lange dagen door te komen. Een goed team doet een zaak slagen of kraken.
• Je moet af en toe ook een babbeltje kunnen slaan met de klanten, weten waarover gepraat kan worden en waarover absoluut niet.
• Behulpzaam zijn naartoe de groep van  kwetsbare mensen   zoals de bejaarden, die dagelijks aan de deur staan. Een handje helpen met de trapjes of bij het binnenkomen is maar een kleine moeite.
• Gericht kunnen reageren op de ietwat  moeilijkere of ontevreden klanten , zonder daarbij je geduld te verliezen.
• Volledige kennis hebben van de  menukaart  waar je werkt. Je moet alle gerechten en dranken uit het hoofd kennen alsook weten welke ingrediënten deze bevatten.
• Op de hoogte zijn van de allergenen en hierbij kunnen communiceren met zowel de klant als met de keuken.

Voor en nadelen van de job

Werken in de horeca is zeker niet te onderschatten. Zoals de meeste jobs hebben ze elk hun voor en nadelen, overweeg goed voordat je in deze sector stapt. Denk niet dat alles vanzelfspreken zal lopen en je moet je gemakkelijk aan nieuwe situaties kunnen aanpassen.

Voordelen

•   Sociaal contact  : je leer ongeloofelijk veel nieuwe mensen kennen. En dan hierbij ook hun verhalen en interesses. Iedere gast heeft zo zijn eigen omgang en je leert hier al snel op in spelen. De ene zijn heel grappig en kan je eens mee zot doen. De ander kan al sneller serieus zijn en weet je ook hoe je gedragen. Ook leer je door eventuele klachten, assertiever te reageren in plaats van direct in de aanval te gaan.
•   Ervaring  : Iedere dag is anders en je leert iedere dag wel iets bij. Daar er veel gebeurt op 1 dag zal je ook veel nieuwtjes opdoen en dit is altijd fijn meegenomen in je algemene kennis. De ervaring die je in de horeca opdoet, speelt zich vaak ten goede in allerlei andere vlakken van ons leven.
•    Gezelligheid  : Vergeet niet, de gasten moeten het aangenaam hebben, maar ook bij het personeel is het belangrijk dat er een positieve sfeer hangt. Het zijn soms lange dagen, maar als je een leuk team hebt, gaan die snel voorbij. Ook voor de groep onder elkaar is het fijn om nu en dan eens onze dag te overlopen of een grappige situatie eens te bespreken.
•   Fooien  : Als er goed gewerkt word en de mensen zijn in een gulle bui, dan geven ze geregeld een centje voor het harde werk. Deze kunnen dan verdeeld worden onder iedereen die deze dag aan het werk was. Ook al zijn de bedragen niet zo groot , als je veel mensen over de vloer krijgt, kan dit al een aardig bedrag zijn op het einde van je dag. Ieder extra centje is natuurlijk mooi meegenomen en wij zijn er zeker dankbaar voor !
•   Sport   : Oh ja die uren van lopen en dragen van zware borden en dienbladen, zorgt er zeker voor dat je in vorm blijft. Als je weet dat je vaak dagen hebt van 10 uren lopen, dan blijf je een strakke lijn bezitten. Maar vergeet dan ook zeker niet af en toe even te zitten.
•   Mulitasker   : Je job bestaat uit zoveel leuke dingen dat je eigenlijk vaak meerdere taken op je moet nemen. Naast het inzetten van je borden, kan het zijn dat je snel ook nog even fotograaf speelt. Ook mensen die hun verhaal en eventuele problemen aan je vertellen mag je ook nog even spelen voor luisterend oor.
•   Proefkonijn   : Oh ja dit is zeker een pluspuntje in de horeca. Vaak moeten gerechten of cocktails geprobeerd worden en we zijn er zeker van dat er genoeg personeel is om zich aan te melden als proefkonijn. Ik vind het altijd leuk als er iets nieuws geprobeerd word in de keuken en wij even mogen voorproeven. We moeten tenslotte weten wat de klant te wachten staat, niet?

Nadelen

•   Onregelmatige uren   Het ene moment kan het restaurant helemaal gevuld zijn, terwijl slechts een paar uren later er al geen klanten meer te bespeuren zijn. Als je in de horeca werkt, dan heb je nooit echt een vast tijdsstip van stoppen. Je begint misschien wel iedere dag op hetzelfde uur, maar wanneer je gedaan hebt, blijft een vraagteken. De ene dag doe je wat meer uren, terwijl je de dag nadien misschien eens vroeg naar huis kan. Flexibiliteit in de horeca is een eigenschap waarover  je zeker moet beschikken. Maar al bij al valt dit redelijk mee. Weet dat je ook vaak de weekends tewergesteld bent. Dus als je iemand bent die graag in het weekend thuis is, vergeet dan maar een job in de horeca.
• Er zijn van die dagen dat je hele   lastige of ongeduldige klanten  over de vloer krijgt. Deze kunnen echt op je gemoed wegen en je soms echt van je stok slaan. Als het voorkomt, en het gebeurt wel eens vaker. Dan moet je proberen een oplossing te vinden, zodat je niet meer achter je dienst hier over ligt te piekeren. En ik kan het weten, soms houd het je na je uren nog vaak bezig. Probeer alles te relativeren en weet dat hoe hard je ook je best doet, je nooit voor iedereen zal wel doen. Dit heb ik na al die jaren werken ook al verschillende keren ondervonden.
• Weet dat jij vaak zal moeten werken  in het   weekend of op feestdagen . Want dan is het gezellig druk in de meeste horeca zaken. Maar dit is niet altijd zo fijn voor iemand die werkt in de horeca. Wetend dat de meeste feestjes, trouwen, communie’s, familiefeestjes doorgaan in de weekend en ja, jij dan lekker op het werk bent. Dus dit is een heel belangrijk nadeel waarom veel mensen afhaken voor de horeca.Maar eerlijk gezegd, ik heb heel veel feestjes en gelegenheden moeten missen in al die jaren dat ik werk in de horeca. Niet altijd even fijn, maar ik doe mijn  job gewoon te graag, om mij daar  druk in te maken. Nu en dan eens wisselen met een collega, zodat je toch bij die belangrijke gelegenheid aanwezig kan zijn, doet het hem ook. Ieder weekend hoef je nu niet te gaan feesten of BBQ’en.

Zo dit was het dan alweer voor vandaag. Hopelijk hebben jullie er iets aan gehad. Commentaren of opmerkingen op dit artikel kan je altijd plaatsen in de commentaren. Ik hoor graag iets van jullie ! Werk je in de horeca, of ga je gewoon vaak op restaurant, laat iets van je horen !