Hallo iedereen, we gaan het even over een andere boeg draaien vandaag. Ik heb deze week de bakmicrobe te pakken, want ik bak al 3 dagen lekkere  cupcakes . Ik vond het vroeger heel fijn om te doen, het bakken van allerlei gebak, cakes , biscuits en koekjes. En aangezien ik nog even thuis zal zijn door de huidige maatregelen, kan ik mezelf zowel even terug de knepen van het vak aanleren. Deze week hou ik het bij de cupcakes. Iedere week richt ik me op iets nieuws. Wat het volgende week word, weet ik nog niet, maar ik denk aan een biscuittaart of brownies, of misschien allebei ! Hier ga ik jullie mijn recept en het handelen meedelen, over hoe ik te werk ga !

Wat heb je nodig ?

Materiaal

 

Voor het deeg

Het beslag maken neemt 10 minuutjes in beslag . Het bakken duurt 20 minuutjes. Dus in een half uurtje heb je lekkere verse vanille cupcakes ! Dit beslag is goed voor zo’n 12 cupcakes !

Bereidingswijze

 Stap 1  : We beginnen met de boter eventjes los te kloppen. Dan voegen we de suiker + vanille suiker toe. Goed mixen tot ze in elkaar opgenomen zijn.
 Stap 2  : We gaan nu de 2 eitjes – 1 voor 1 toevoegen. Dus je voegt het eerste eitje toe, dan even goed mixen. Zie je dat alles goed met elkaar gemengd is, dan pas voeg je het 2de eitje toe.
 Stap 3  : Vervolgens gaan we de bloem + het bakpoeder toevoegen, die je vooraf al gemengd hebt . Ik zeef die voor ik ze erbij voeg. Dit hoeft niet, maar maakt het beslag veel egaler. Je kan nu ook wat vanille extract toevoegen.
 Stap 4  : Als laatste stap voeg ik de melk toe. Als je alles correct gedaan heb, krijg je een mooi, egaal beslag. Mijn beslag is redelijk vast en zeker niet lopend.
 Stap 5  : Plaats vervolgens de cupcake papiertjes in een een cupcakeblik, de mijne heeft plaats voor 12 cupcakes. Ook het beslag is net voldoende voor 12 cakejes. Ik portioneer met een ijsschepper met knijper, gemakkelijk verdeeld, zonder geknoei !
 Stap 6  : Plaats de cupcakes in de voorverwarmde oven ( 170 graden + hete lucht ) gedurende 20 – 25 minuutjes. De mijne zijn meestal gaar rond 18 minuutjes, maar alle ovens zijn anders. Probeer zelf te kijken hoe lang de tijd bedraagt met jouw oven. Je kan zien dat de cupcakes gaar zijn, als je met een satéprikker in het midden prikt en nadien geen deeg meer aan je stokje hangt.
 Stap 7  : Als de cupcakes uit de oven komen, laat ze nog een minuutje in de bakplaat, voor je ze op een schaal of rooster legt.
 Stap 8  : Decoreer naar keuze, dit kan met fondant, botercrème , slagroom en ga zo maar door. Oneindig veel keuze. Ikzelf gebruik botercrème of zelf geklopte slagroom.

Enkele belangrijke tips

• Zorg dat je de oven even voorverwarmd, voor je de cupcakes erin plaatst ! 170 graden met de hete lucht optie aan.
• Alle ingrediënten moeten op kamer temperatuur zijn, voor je ze begint te mengen. Haal dus alles op tijd uit de koelkast !
• Te lang het beslag mixen is zeker niet aan te raden, dit kan de kwaliteit van je cakes sterk beïnvloeden .
• Gebruik goede vormpjes, die niet teveel het vet absorberen. Anders plakken de cupcakes teveel aan de papiertjes, bij het afhalen.
• Vul je cupcake vormpjes allemaal ongeveer met dezelfde hoeveelheid beslag, ik vul ze voor 2/3 vol. Hiervoor kan je gemakkelijk een ijsschep lepel met knijper gebruiken.
• Als je een te volle vorm hebt, bij het uithalen van de cupcakes, kan je hierop even een gewicht plaatsen en er terug af. Voila platte cupcakes. Gemakkelijk voor het decoreren.
• Bewaar je cupcakes in een afgesloten trommel. Je kan ze gerust 3 dagen bewaren, maar plaats ze niet in de koelkast. Hier worden ze hard en droog van, niet doen dus !
• Cupcakes bakken en invriezen lukt prima ! Zorg dat ze zo goed mogelijk vacuüm zitten in de diepvries.
• Zorg ervoor dat je bakplaat in het midden van de oven staat. Zo krijgen ze allemaal gelijke warmte en gaan ze niet inzakken of barsten.

Voila dit was het al weer. Bakken jullie vaak? Wat is je favoriete gebak om te maken? Laat het me eventjes weten in de commentaren ! Dank u